’Proprietà dell’olio extravergine di oliva
L’olio di oliva si caratterizza per la sua fragranza ed il suo sapore che lo privilegiano tra tutti gli altri olii vegetali e lo rendono particolarmente gradito al palato.
La sua digeribilita è elevatissima in quanto stimola le secrezioni gastriche predisponendo l’organismo ad una migliore digestione;
Fornisce protezione alle mucose dello stomaco.
Ha precise azioni locali emolienti: sulla mucosa che riveste la superfice interna dello stomaco, sul fegato, sulla cistifellea, sul pancreas.
Protegge verso la gastrite e l’ulcera gastrica:
Agisce positivamente sulle vie biliari;
Non intasa le arterie;
Permette il più elevato assorbimento di vitamine, in particolare la vitamina E.
E’ particolarmente adatto alla alimentazione dell’infanzia per la sua composizione acidica che lo rende molto vicino alla composizione del grasso del latte materno.
Sopporta benissimo le fritture in quanto la sua temperatura critica è di circa 210/220 °C. Non modifica, se non in minima parte, la sua composizione di acidi grassi dopo un trattamento termico anche della durata di 3 ore a 200°C.
Gli olii vegetali “generici” durante la cottura vanno incontro alla formazione di perossidi e di polimeri che possono provocare lesioni al fegato, ai reni, allo stomaco ed all’apparato cardiovascolare.


Altri prodotti

L'Azienda agricola Chiancarella si distingue inoltre per la produzione di altri prodotti genuini tipicamente pugliesi di produzione propia:

- FICHI
- FIORONI
- LIMONI